Das flüssige Gold - unser Bienenhonig
Honig ist der Süssstoff, welchen die Bienen aus Nektar und Honigtau zubereiten. Die Schweiz deckt nur rund ⅓ ihres Honigbedarfs aus der eigenen Produktion ab, der Rest wird aus dem Ausland importiert. Mit einem Durchschnittskonsum von 1.2 kg pro Kopf und Jahr sind die Schweizer weltweit die Spitzenschleckmäuler.
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Aus Nektar wird
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Aus Honigtau wird
Schweizer Bienenhonig
Ist ein reines Bienenprodukt und darf weder mit Zucker noch mit anderen Stoffen vermischt werden.
Alle Honigsorten unterscheiden sich nach wenigen Kriterien:
⬡ Herkunft
⬡ Blütenpflanzen oder Honigtau-honige
⬡ Farbe und Geschmack
Helle Honige
Die meisten helleren Honigsorten sind mild im Geschmack.
Bekannte Vertreter sind:
⬡ Akazienhonig
⬡ Lindenhonig
⬡ Rapshonig
⬡ Wildblütenhonig
dunkle Honige - Honigtauhonig
Sie zeichnen sich durch einen kräftigen, manchmal etwas herben, markanten Geschmack aus.
Zu den dunklen Honigsorten zählen reine Sortenhonige wie:
⬡ Waldhonig
⬡ Tannenhonig
⬡ Weisstannenhonig
Die Honige von juBEEs
Die derzeitigen Honigsorten unserer Imkerei
Blüten-Honig mit Raps
2025
In diesem Jahr waren die Rapsfelder in unserer Region mager, somit konnten wir keinen solchen Honig ernten.
Sommer-Honig
2025
Unser Frühjahrs – Sommer Blütenhonig. Ein Mix mit dem vielfältigen Blütenangebot aus der Region Gantrisch.
Misch-Honig - Spätsommer
2025
Unser Spätsommer-Honig, bestehend aus Blüten sowie einem Teil Honigtau (Waldhonig). Einen reinen Waldhonig haben wir in diesem Jahr nicht ernten können.
andere Schweizer Sortenhonige
Hier stellen wir dir kurz einige der verschiedenen reinen Honigsorten aus der Schweiz vor.
In der Schweiz gibt es nur wenige sortenreine Honige. Reine Honigsorten entstehen, wenn 60-80% des Honigs von einer Tracht, also einer Blütenart, stammen.
Rapshonig
Löwenzahnhonig
Nördlich der Alpen ist Raps der wichtigste Sortenhonig. Die Nektarabsonderung ist bei Raps stark von den Boden- und Klimabedingungen abhängig. Die neuen Rapssorten enthalten weniger «nach Kohl riechende» Aromakomponenten. Das hat zur Folge, dass der heutige Raps-honig geschmacksneutraler und auch beliebter ist.
Beschreibung:
schwach pflanzlich, blumig-fruchtig
In der Schweiz nimmt der Löwenzahnhonig unter den Sortenhonigen in Bezug auf Häufigkeit eine mittlere Stellung ein. Ein geringer Anteil Löwen-zahnnektar verleiht dem Früh-jahrshonig eine intensive gelbe Farbe und ein ausgeprägtes Aroma.
Beschreibung:
tierisch, fruchtig
Kastanienhonig
Lindenhonig
Die Edelkastanie gehört zu den bedeutendsten Trachtpflanzen in der Schweiz. Im Kanton Tessin stellt die Edelkastanie die Haupttracht dar. Die kleinen Edelkastanienbestände nördlich der Alpen genügen in der Regel nicht für die Produktion von Kastanienhonig.
Beschreibung:
muffig, chemisch/Pharmazie
Lindenhonig kann überall in der Schweiz geerntet werden, ist aber relativ selten. Zur gleichen Zeit wie die Nektarabsonderung, d.h. im Juni und Juli, produzieren die Linden auch Honigtau. Deshalb sammeln die Bienen oft beides, und es entstehen oft gemischte Honige aus Blüten- und Honigtautracht.
Beschreibung:
frisch, menthol-/chemisch,
Pharmazie
Tannenhonig
Waldhonig - Honigtauhonige mit Blattcharakter
Fichte/Rottanne: Die Fichte ist die wichtigste Honigtauquelle für den Waldhonig. Auf der Fichte sind sieben Honigtau-erzeuger von Bedeutung. Zu den wichtigsten gehören die Rotbraune Bepuderte Fichten-rindenlaus, Grosse Schwarze Fichtenrindenlaus, kleine Fichtenquirlschildlaus. Die Rot-tanne honigt vor allem im Juni und Juli.
Tanne/Weisstanne: Die Weisstanne ist die zweit-wichtigste Quelle für Honig-tauhonig. Am wichtigsten für die Honigtauproduktion ist die Grüne Tannenhoniglaus, neben der Grossen Braunschwarzen Tannenrindenlaus. Die Tanne honigt vor allem im Juli und August.
Beschreibung:
Fichte:
eher malzig-würzig
Honigtauhonige, die nicht den Anforderungen für Tannenhonig entsprechen, werden der Gruppe von Honigtauhonigen zugeordnet. Es sind Gemische von Blatthonigen mit Tannen-honigen, bei denen sensorisch der Laubhonigtaucharakter überwiegt, oder reine Blatt-honige. Solcher Honig wird als Waldhonig deklariert.
Beschreibung:
malzig
Häufige Fragen:
Hier findendes du Antworten auf einige der häufigsten Fragen zu den Honigprodukten.
Honig ist ohne grosse Qualitätseinbussen mehrere Jahre haltbar, wenn er richtig gelagert wird:
• lebensmittelechtes und sauberes Gefäss, luftdicht verschlossen
• kühl: 10 bis maximal 15 °C
• geringe Temperaturschwankungen während des ganzen Jahres
• trocken: maximal 60 Prozent Luftfeuchtigkeit
• möglichst dunkel
